Όπως θα έχετε καταλάβει, οι συνταγές που σας παρουσιάζω βασίζονται στην ανάγκη μου να κάνω τα παιδάκια μου να τρώνε όσα περισσότερα είδη λαχανικών γίνεται και κυρίως χωρίς να δυσφορούν! Μη σας πω και χωρίς να το καταλαβαίνουν! Πάνω σε αυτή τη σκέψη βασίζεται και η συγκεκριμένη συνταγή, η οποία όμως είναι σπέσιαλ λαχταριστή και νόστιμη και αποτελεί μία πολύ ωραία, γρήγορη και υγιεινή πρόταση για το καθημερινό μας τραπέζι!

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτα-μελιτζάνα λοιπόν! Πώς μου ήρθε η ιδέα; Από τη μελιτζάνα φυσικά! Και από το γεγονός, ότι τα παιδιά μου δε θέλουν ούτε να τη βλέπουν! Λογικό θα μου πείτε! Ποιό παιδάκι τρώει τουρλού και παπουτσάκια; Κανένα! Όλα όμως τρώνε μακαρόνια! Και εκεί ακριβώς αποφάσισα να κρύψω τη μελιτζανούλα μου, με αποτέλεσμα όχι μόνο να τη φάνε, αλλά να τους αρέσει κιόλας!

Πρόκειται για μια πανεύκολη συνταγή, που θα σας βγάλει από τη δύσκολη θέση του «τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα» και θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους!

Πάμε να τη φτιάξουμε:

Υλικά:

Μακαρόνια της επιλογής μας. Εγώ επέλεξα κοχύλια γιατί τα προτιμάω στα φαγητά με πηχτή σαλτσούλα. Μπλέκεται η σάλτσα μέσα στο κυχύλι και στα κοιλώματά του και βγαίνει ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα!

3-4 ώριμες ντομάτες

3 μελιτζάνες

1 κρεμμύδι ξερό

2 πιπεριές κόκκινες

λάδι

αλάτι και πιπέρι

ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο λαδάκι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για να μην το πάρουν χαμπάρι ούτε αυτό οι μπόμπιρες)

Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τις πιπεριές και τις δύο μελιτζάνες και ρίχνουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι.

Την τρίτη μελιτζάνα την κόβω σε κύβους και τους προσθέτω στο πιάτο το δικό μου και του άντρα μου, γιατί μας αρέσει περισσότερο. Στα παιδιά βάζω μόνο τη λιωμένη σάλτσα.

Αφού προσθέσω όλα τα υλικά, ρίχνω μέσα και το χυμό από τις ντομάτες μαζί με αλατάκι, πιπεράκι και ρίγανη. Βάζω και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, για να σβήσει την ξινίλα της ντομάτας.

Αφήνω να πάρει βράση και κατεβάζω από τη φωτιά. Σιγοβράζω για ένα 20λεπτο με μισάωρο.

Στη συνέχεια περιχύνω τη σάλτσα στα μακαρόνια και σερβίρω με τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί φέτα τριμμένο! Είναι υπέροχο!

Καλή όρεξη!!